【鄭州裝修網分析】廚房對人體的危害因素
1、 廚房有毒氣體和油煙的排放
廚房內致病因素產生的原因，其污染來源主要有：從煤、煤氣、液化氣、天然氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；烹飪菜肴時產生的油煙。而廚房油煙的毒害與燒菜時油的溫度有直接的關系，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，不僅會使人產生“醉油”癥狀，還能導致慢性中毒。同時，鄭州裝修網動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這一點被認為和癌癥的發生有關。
2、 廚房家裝設計不合理，油煙排放功能不完善
在鄭州家庭裝修時，很多人認為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費太多，只要有廚具就足夠了。但鄭州家裝專家提醒“裝修時，廚房應該是花錢最多的地方。廚房污染首先是由于櫥柜材質不環保，容易釋放甲醛等有毒氣體。同時由于櫥柜設計不合理，油煙排放功能不完善，油煙等有害物不能很好排放出去，廚房空氣比較污濁。
所以，不通風的環境加上某些不健康的烹調習慣，使得經年累月‘獻身廚房’的人們成為此類疾病的高危人群。”廚師對肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主婦，這是因為大的食堂操作間或者餐廳廚房都很注重通風。而很多家庭則往往依賴抽油煙機。
【鄭州裝修網攻略】如何避免廚房油煙的危害？
1.戴口罩
戴口罩能初步達到保護的目的，在一定程度上緩解油煙直接進入體內。
2.用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜
煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。
3.不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式
各種烹調方式所需的油溫有區別,爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復利用，從而增加油煙的產生。
4.油溫“八成熱”時炒菜
炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
5.加強廚房通風
在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就太晚了。
6.定期體檢
肺癌早期不容易被發現，而肺腺癌與肺部鱗狀細胞癌相比，更不容易在早期被察覺。”鄭州的肺癌專家提醒女性，在每年的常規體檢之外，到專科醫院進行相關的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經常接觸煙霧等致癌環境的“煮婦”，最好每年做一個胸部檢查。
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