瓷器——最常用

材質揭秘

* 骨瓷：瓷質餐具中的高端產品，嚴格的質量標準是由英國制定的。由于加入了骨粉，所以瓷器變得更輕，上好的骨質瓷的骨粉含量應是40% 以上。骨瓷胎體薄，在燈下能夠透光。

* 瓷：經過高溫燒制，非常結實耐用，表面密實，沒有氣孔，光澤度好。我們一般使用的餐具都是瓷質。

* 炻瓷：如果你喜歡手工打制的風格，推薦選擇炻瓷，由于原料使用的不同，所以呈現出的顏色也不一樣。

* 陶：厚重、風格隨意，胎質疏松，所以就沒有那么結實，表面有氣孔，容易被染色。

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瓷質餐具分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉下彩的花色被釉層覆蓋，釉中彩是色彩夾雜其中。由于顏料中含有鉛、鎘等有害金屬，因此釉下彩更安全。長期使用釉上彩工藝制作的餐具盛放醋、蔬菜等有機酸含量高的食物，重金屬會緩慢被人體吸收，久而久之可能引發慢性重金屬中毒、免疫能力下降及血液系統疾病等。

玻璃——造氣氛

材質揭秘

* 鈉鈣玻璃：家中普通的玻璃杯、碗都是這種材料制成，它的適應溫度差只有50 攝氏度，如果從冰箱冷藏室內拿出，然后馬上注入沸水，就存在破裂的可能。另外，鈉鈣玻璃制品不建議在微波爐中加熱，存在一定安全風險。

* 硼硅酸鹽玻璃：也就是耐熱玻璃，常見的玻璃保鮮盒就是用它制成的，它強度大，急變溫差達到110 攝氏度左右，可以放心地在微波爐、烤箱中使用。

* 鋼化玻璃：破碎后沒有鋒利尖銳的碎片，其耐熱性也大大增強。不過，不建議將鋼化玻璃餐具放入微波爐內加熱，否則可能損害產品。

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水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛污染源。由于水晶制品中的氧化鉛含量高達20%~30%，所以用它來盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來盛酒，酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來，時間越長溶解量越多。

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